Begynd med råvaren.
Vi starter med den renest mulige råvarebase og en enkel proces. Nye ingredienser skal gøre en reel forskel for smag, kvalitet, sikkerhed eller holdbarhed.
Thude Foods · Svendborg
God mad tager tid.
Det gør vi også.
Vi drømmer om at skabe en familie af fødevarer, som vi kan stå inde for. Vi er kun lige begyndt. Der er endnu ikke en færdig produktserie at præsentere — men der er en klar grund til, at vi er gået i gang.
Læs vores historie
01 /
Et langsigtet projekt.
Et ærligt udgangspunkt.
Ingen kompromiser.
Hvorfor vi begyndte
To veje ind i det samme spørgsmål.
For Michael blev isen startskuddet. Arbejdet med at servere is satte gang i en nysgerrighed efter råvarerne, opskrifterne og alt det, der sker, før noget ender i hånden på gæsten.
Jeanette har længe haft lyst til at forstå og udfordre, hvordan mad bliver lavet. Hun stiller spørgsmål til ingredienser og vaner, som mange af os ellers tager for givet.
Sammen vil vi bruge den nysgerrighed til at udvikle fødevarer med smag, omtanke og en idé, vi kan forklare. Det begynder med isen. På længere sigt rækker ambitionen videre, men vi tager ét reelt skridt ad gangen.
Michael & Jeanette
Sådan vil vi udvikle
Principper før produkter.
Vi har skrevet reglerne for vores opskriftsarbejde ned, mens vi stadig kan lade dem styre de første valg. De er en retning for udviklingen, ikke påstande om færdige produkter.
Ingen sorte bokse.
Vi skal kunne navngive og forklare det, vi bruger. E-nummerfri opskrifter er et udviklingsmål, ikke et dogme: Hvis et tilsætningsstof er nødvendigt, skal vi kunne begrunde hvorfor.
Byg en familie, ikke løsrevne opskrifter.
De samme gode grundråvarer og komponenter skal kunne gå igen på tværs af produkter, når det giver mening. Hvert produkt skal stadig balanceres til sin egen smag og funktion.
Test, lær og justér.
En opskrift er vores bedste svar indtil nu. Vi prøver den af, dokumenterer resultatet og ændrer kun det, der faktisk gør den bedre.
Lige nu
Vi er ved begyndelsen.
Thude Foods er under udvikling. Ismejeriet har sin egen side, og nu er vi også gået i gang med at udvikle Thudes Kafferisteri. Der er endnu ingen kaffe til salg eller fast lanceringsdato. Vi arbejder med idéer, råvarer og opskrifter, men den bredere produktserie findes ikke endnu.
Undervejs vil vi dele mere af arbejdet og flere billeder fra virkeligheden. Indtil da er denne side et sted, hvor vi fortæller, hvorfor vi gør det — og hvad vi vil holde os selv op på.
Se familien